剁椒猪肘

猪肘去毛，焯水时加点料酒，去沫去腥，洗净备用；

加水（一定要淹过猪肘），加盐、酱油、五香粉、卤水、干辣椒、红花椒，大火烧涨，小火慢煮到骨肉分离；

取猪肘入盘，备用；

食用油加热到5成熟，加姜片、大蒜、剁椒、白醋、冰糖，小火翻炒到色泽金黄，加水淀粉勾芡；

将剁椒芡汁浇淋猪肘。