虎皮萝卜丝

肉皮用冷水泡发二小时。

洗净沥干水分切成丝。

白萝卜洗净抱去皮去丝，姜蒜切末，葱切葱花。

开水锅中放入点盐，下萝卜丝开后煮2分钟捞出沥干水分。热锅倒入适量油下葱白、姜蒜末、豆瓣酱、黄豆酱小火炒香，改大火加点料酒，倒入酱油、少量开水，下虎皮丝、萝卜丝少许盐、味精翻炒至汤计吸收再烹入少许麻油，沿锅边烹入少许陈醋起锅撒上葱花。