自制剁椒

红辣椒清洗干净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分备用。

将晾干的红椒去蒂。

剁碎。

大蒜、生姜也剁碎。

把它们放入无油无水的干净容器内，放入盐、糖、高度酒。

搅拌均匀。

拌匀后装入干净的瓶内，密封后室温放置一天转入冰箱冷藏，一星期后即可食用。

自己动手做的剁椒，经济实惠，不添加防腐剂，味道鲜辣，炒菜、拌面条都可以。