卧荷包蛋

水烧开！ ps：水宽裕些，我用16cm不沾锅，800ml水，最多做过3个鸡蛋。

关小火，落滚了。

磕入鸡蛋，不要搅动！（图中刚入锅状态） 1.鸡蛋尽量新鲜 2.离水面尽量近 3.磕入鸡蛋，要快准狠，别蛋黄入锅了，蛋清还在沥沥拉拉的悬浮在空中； 4.不熟练，可以先磕入碗中。

第一个鸡蛋蛋清凝固了，大概5、6秒，旁边磕入第二个鸡蛋； 1.挺住，不要搅动，不要担心； 2.这个鸡蛋放到冰箱15天左右了， 絮状物有点多，不过只要不是臭蛋就好～

定型时间约3分种，此时是溏心蛋！ 可以用漏勺捞起，用手或小勺轻触，观察你喜欢的状态！

捞出！ 我煮了6分钟。

我喜欢的状态。

盐、黑胡椒、酱油等调味任选！ 配面条，配米饭，均可。

总结一下要点：宽裕开水、关小火、快速磕入新鲜鸡蛋、别搅动，煮至你喜欢的状态。