芝麻虾饼

虾挑肠去壳，用盐略腌3分钟后冲洗干净，用干毛巾卷起，放入冰箱冷冻2.5小时。

将虾仁取出拍碎，用刀背剁蓉，用适量生粉、盐（令虾蓉起胶）拌匀。

手取少许油后，取适量虾蓉搓圆压扁，放上芝麻处略压，下滚油炸至金黄后，沥油上碟。

将虾饼以喼汁、梅汁、甜酸汁伴食即可。