香辣鸡爪

洗净剪指甲。

剁成小块。

不粘炒锅中倒入适量油炒冰糖至冰糖溶化成棕色。

下鸡爪炒糖色。

烹入料酒去腥，倒入老抽、生抽、香醋和盐翻炒均匀，放葱段和姜丝。

放小米椒（小米椒一切两半）。

把大料、花椒和桂皮装进料包，放入锅中，加300g凉水，盖上锅盖大火烧开，转中火继续焖制。

待汤汁收尽，撒上香菜末即可。