化学发酵3: 猪油玉米面包Corn Bread

前一晚将玉米粉泡在白脱奶中，盖好室温放一夜。

培根平铺在烤盘，烤箱预热190度后烤15-20分钟，直到变脆。（这步可以用平底锅煤气上操作，但用原方法更经济省事） 拿出培根，凉后切成小块。 油留在烤盘一会直接用它烤。

面粉、泡打粉、小苏打、盐加入玉米粉面糊拌匀，然后加入糖类拌匀。 另一碗中将鸡蛋打散。 另用锅将黄油融化，加入蜂蜜，倒入蛋液拌匀。 全部材料混合成面糊。

将有猪油的模具放175度烤箱中烤5分钟，直到油变得滚烫。 取出，晃匀，将面糊倒入模具，使它从中间扩散刀四周。 在上面撒上碎培根，轻轻按进面糊。

175度烤30分钟左右。我烤了55分钟！！ 表面变硬、牙签试过。面包表面应是金棕色，内部温度85度左右。 面包放在烤盘中至少冷却15分钟再吃。