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全麦土司（和面机适用）
用料
全麦土司（和面机适用）的做法步骤
称量好所有材料备用。我偷懒，直接把材料都加进和面桶了。材料顺序依次面包粉，全麦粉，奶粉，酵母，糖，鸡蛋，牛奶。黄油跟盐先不放。
选择和面机的和面功能开始揉面。
揉了15分钟的面团。
加黄油跟盐，继续揉面。
加黄油后揉了10分钟的面团，已经看到有膜了。
加黄油后揉面15分钟出膜了。这个时候可以不用再揉了。出膜的面团再揉就会断筋的，切记不要过度揉面。
揉好的面团称重，均匀的分成3份。
大概每个面团162克。
取一份按压排气揉圆。
排气好的面团切开没气孔。
排气好的面团盖保鲜膜静置10分钟。
取一团静置好的面团擀成牛舌的长条状，捏掉边上的气泡。
从一头卷起。注意不能卷太紧。卷的太紧影响发酵。
三个依次卷好放入土司盒盖保鲜膜发酵。我用的是三能金色波纹450克的土司盒。
我家里温度低，18℃，所以我放到醒发箱去发酵了。温度设置28℃。如果家里烤箱有发酵功能也可以放到烤箱里面发酵，切记发酵温度不能超过40℃。
发酵了3个小时后，已经8分满，这时去掉保鲜膜，盖土司盖子同时预热烤箱。否则一会发太高就盖不上了。
烤箱设置180℃，预热10分钟。
预热好烤箱，土司已经发到9分满→平视土司盒，面团的最高点已经到土司盒的波纹线了，离模具边缘大概1cm。
进烤场了，180℃烤40分钟。
出炉。
立刻脱模侧放。
完美拉丝。
可以撕着吃噢😊
全麦土司（和面机适用）的小贴士
★不同面粉，不同季节，不同地域，面粉的吸水性都不同，根据方子适当调整。 ★发酵只看状态不看时间，温度不一样，酵母多少都直接影响面团的发酵时间。不要问我要发多久，看状态就好，一般土司盒发到9分满就可以了。 ★每个烤箱都或多或少的存在温差，烘烤温度跟时间仅供参考，各人根据自己烤箱的脾气灵活运用。不要说我按方子来的，我怎么烤糊了或者烤的不熟。就算是一个牌子的烤箱，温差也是存在的。
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