所有材料洗净,因为闺女不吃辣,所以青尖椒我放了半根多,实际不辣,喜辣的可以添加辣味足的辣椒(太辣会盖过蘑菇的鲜)
青尖椒切圈,黑皮鸡枞对半切,香菇去梗切片,杏鲍菇切稍稍厚的片,形状这东西其实很随意
锅里不要放油,烧热后转中小火,放入杏鲍菇翻炒
炒到出汤然后体积明显缩小,出的水分炒干,杏鲍菇可以炒到边缘微焦,盛出备用
锅不用刷,一样不加油,放入茶树菇翻炒
炒到茶树菇那股浓郁的味道消失,微软的状态,盛出备用
锅冲干净,热锅少许油
中火,放入黑皮鸡枞翻炒到看起来吃进很多油
放入香菇继续翻炒到香菇缩小点并变软
然后加入青尖椒
翻炒均匀后放入杏鲍菇和茶树菇,尽量炒去多余水分
翻炒片刻加入适量盐、生抽翻炒匀,再加入适量黑胡椒炒匀出锅
蘑菇开会喽~
先干炒杏鲍菇是因为杏鲍菇炒制过程中会出水,就会影响油煸的效果,干炒茶树菇是因为茶树菇本身有一股很浓的味道,太抢戏而且我不喜欢那股味儿。 我买的菌菇都是鲜的,没有试过干的泡发再炒是什么样子,但可以肯定的是干香菇炒出来并不香……