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火锅底料肥肠豆腐煲
4261人浏览 112人收藏 1人做过
作者：
雪梨小厨
用料
火锅底料肥肠豆腐煲的做法步骤
步骤 1
统一看文末
步骤 2
统一看文末
步骤 3
统一看文末
步骤 4
统一看文末
步骤 5
统一看文末
步骤 6
统一看文末
步骤 7
统一看文末
步骤 8
统一看文末
步骤 9
制作步骤: 1.肥肠煮水断生捞出切斜片或任意切,锅热油后调小火,加入郫县豆瓣酱/火锅底料各一大勺煸炒出香,再加入八角,桂皮,花椒继续煸炒,再转调中大火倒入大葱,姜片,蒜,辣椒继续煸炒. 2.倒入肥肠反复煸炒并加入料酒和生抽,之后加入水淹没肥肠位置,大火烧开后,加入切好的麻将块大小的豆腐继续烧开撒上胡椒粉,转调小火闷炖1-1.5小时直至肥肠软烂,即可最后转调大火快速收汁. 3.可以最后尝过再决定是否还需要加盐,因为豆瓣酱偏咸,前期的生抽也是提咸味的。 撒上香菜出锅
火锅底料肥肠豆腐煲的小贴士
1.第三步的收汁可以取消, 这个菜可以保留汁水. 2.如果家里有砂锅的, 可以在炒好后转到砂锅焖炖 3.可以取消豆腐, 多加一些水,小火慢煮后不收汁,所有的汤水保留, 就可以吃红烧肥肠面了, 只需要面条过水煮熟捞出,淋上肥肠浇头.绝对不比外面川味面馆卖的麻辣肥肠面逊色哦.
菜谱创建时间：2017-10-20 23:25:45
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