酥黄豆—老爸家常菜

这次用的农家黄豆，泡4小时左右就饱满了。 沥去水分，油要宽些，温热就可以下锅了。

我看爸爸全程中小火，翻拌。

翻拌。

翻拌一会，就静止让它炸一会。 我觉得爸爸翻拌是让其受热均匀。

继续翻拌。

翻拌。

黄豆慢慢颜色就由浅黄色—金黄色—特别轻微地焦黄色。爸爸大概用时4分钟左右，就出锅装盘了。

沥油，装盘，撒少许盐，晾凉。 刚出锅的时候外表酥，里面软，彻底凉后就酥脆了。嘎嘣嘎嘣的，越嚼越香。