肉蟹煲

用的是这种汤勺😊。

是这种小块的冰糖😊。

对活螃蟹不忍心直接下手，就煮了会，然后切成两半，沾上生粉防止蟹黄在煮的时候脱落。锅内放少许油，油热后，煎蟹黄面，煎至蟹黄固定，盛出。

把鸡爪放水里焯一下，捞出加入三勺料酒，一勺老抽，根据鸡爪的量来加自行增减。

鸡爪腌好后，锅内放油，放部分姜片和蒜片爆香，然后放入鸡爪翻炒一会。我是觉得这样鸡爪会更香😄。炒好后盛出，这步我是没把腌制的酱汁一起倒下去，不过倒下去了也没事。

土豆切块，年糕切片。锅内放比平时炒菜要多点的油，放姜片和蒜片爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入土豆翻炒。然后加入鸡爪，连着腌鸡爪的酱汁一起倒入，翻炒均匀。加入螃蟹翻炒一会，加水至稍没过鸡爪。加入年糕，加入冰糖，加入四勺料酒，一勺酱油，翻均匀，盖锅盖煮。

煮沸后，中小火再煮20分钟。这时汤会煮少一部分，然后用生粉调好芡汁倒入，把火调大。由于要炒螃蟹所以用的是铁锅，当汤汁变的浓稠时翻炒，防止粘锅。收到什么程度就看自己喜好啦，我是收到比较浓稠的时候关火哒。