红酒炖牛尾

洗净控干水分的牛尾块，双面撒少许盐和黑胡椒碎（此量是用料之外的）腌制10分钟，双面蘸面粉，并要把多余的面粉抖落干净。

配菜如图

铸铁锅里倒少许油，烧热冒烟后，下腌制好的牛尾。

一面煎黄后翻面，并加入黄油。

加入蒜粒和洋葱块，适当煸炒。

加入胡萝卜块和西芹块煸炒。

在铸铁锅中心留出一小块空间，放入番茄膏煸炒至番茄膏稀。

加入西红柿块翻炒均匀。

烹入红酒。

煮至开锅后加入开水，没过牛尾。

放香叶，加盐和黑胡椒碎调味，大火煮开后转中小火煮2小时，期间如果汤汁过少，可适量添加开水，尽量一次加够。

出锅前撒欧芹碎，增添香气。