红烧鸡块

先把鸡块用水洗净，烧热水焯一下血，沫，盛出待用

铁锅倒少油，加入糖，炒至糖化开后继续小火🔥至糖发白沫时迅速倒入鸡块翻炒

翻炒至鸡块均匀挂色，加入准备好的八角、香叶、生姜、葱、花椒粒，继续大火翻炒。

随后加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒几下，倒入准备好的开水，以和鸡肉淹没刚好。

调至小火，盖上锅盖，炖大概40分钟，中途翻下锅。

最后用筷子扎下鸡块，穿透就好，检查汤汁情况，多了就大火收汁，我做的刚好，加入青椒，翻炒几下出锅，欧了。