小鸡炖蘑菇

备料。鸡肉，榛蘑，口袋里装的是卤料。

鸡肉下锅煮一下，锅里加水，倒入一点花雕酒一点盐，花雕酒和料酒差不多用处，我个人偏好花雕酒一些而已。

干榛蘑是这个样子的。

榛蘑加热水，泡半小时，剪掉菇脚。

已经修剪完毕的榛蘑。

龙口粉丝，一大口袋里面分成几小捆，这是其中一捆。记得泡热水，让粉丝变软。

卤料，很多人称为大料。八角，桂皮，三奈，砂仁，草果，香叶，陈皮，还有老姜。

锅里倒入菜油，把卤料和姜片都倒进去，翻炒出香味之后再加入白糖，我家里有敲碎的冰糖末，我自己用的冰糖。炒出糖色之后，倒入已经煮过水的鸡肉，继续翻炒，加入一点点生抽。

鸡肉翻炒出这种颜色就代表上色已经差不多了，然后加一点花椒，继续翻炒，再加入热水开始烧，这时候可以加一点盐。榛蘑在鸡肉烧了大概半小时之后再加入，整个烧鸡肉的过程，我定为1个半小时，最后快起锅之前十分钟，加入泡软的粉丝，因为粉丝很容易糊锅底，所以别加太早。

起锅之前记得加一点鸡精，撒一点葱花。

东北大名鼎鼎的榛蘑，味道很好。

我不喜欢吃的粉丝，家里人很喜欢。