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抹茶奶酪红豆酥的做法

抹茶奶酪红豆酥

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作者: 小鱼咩咩
小鱼咩咩
爱抹茶爱奶酪爱红豆爱酥酥,那么这款小点心一次满足你的所有愿望😄

用料

抹茶奶酪红豆酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪油的制作:肥猪肉一斤,切成小片,放入锅中,榨成油渣,将炸出的猪油用干净器皿盛出。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆泥的做法:红豆浸泡一晚,洗净后加少量水(没过红豆一厘米高),大火煮开后转小火熬煮,煮至水少了一半时,加入冰糖继续煮,甜度可以自己控制哈。注意搅动不要糊锅,煮至红豆可以轻松碾碎即可起锅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮材料倒入面包机中,启动揉面程序,揉至表面光滑,约十分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入保鲜袋,静置半小时,等待出筋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合油酥材料成团,覆盖保鲜膜,静置半小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮和油酥各平均分成12份,覆盖保鲜膜,静置15分钟。油皮总重228克,每个约19克;油酥总重约132克,每个约11克。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪软化后,与红豆泥混合均匀,分成12份,每份约25克,搓圆,盖上保鲜膜待用。这部步带上手套比较好操作。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块白色的油皮压扁,稍微擀开,放入一颗抹茶油酥。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮包住油酥,捏紧收口。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按扁,轻轻擀成椭圆形,注意不要破酥了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成后记得覆盖保鲜膜防干。继续静置15分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置完成,取一块酥皮卷,纵向按扁,轻轻擀成长条。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐一完成。继续覆盖保鲜膜,静置一会儿。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好啦,取一块酥皮卷,两头往中间弯曲折叠,如图所示。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按扁。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻擀成巴掌大的面皮。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一个奶酪红豆馅,包裹后收口,捏紧。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下摆放,轻轻按压扁,成一块小圆饼。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在中间撒上少许白芝麻。放入垫了油纸的烤盘中。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火200度提前10分钟预热烤箱,放入中层,上火180度,下火170度,烤18-20分钟。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后几分钟加盖锡纸,以防上色过深。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好啦,美美哒😄

抹茶奶酪红豆酥的小贴士

全过程一定注意给油皮覆盖保鲜膜,防止油皮变干。期待你的分享哦😁

菜谱创建时间:2017-10-22 19:01:50
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