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自制腌肉
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作者：
6862M
用料
自制腌肉的做法步骤
步骤 1
10.22日 五花肉刮干净 腌料搅匀 放入食品袋封口 冷藏腌制（5天 ）……
步骤 2
（1）花椒粉2g 五花肉1017g （2）花椒粉五香粉各1g（花椒粉不够了）五花肉1036g
步骤 3
冷藏腌制了五天周五取出，挂起晾干（最低温度约11℃）
步骤 4
10.29日 两条五花肉 腌制配方同上周的（10.22日）
步骤 5
五香粉替代花椒粉（用光了）893g肉只加（½的）13g鱼露（用光了）662g肉鱼露0g...
步骤 6
10.22日腌制5天，10.27日如图3晾在北窗外，第6天因雨移至南阳台继续晾晒（重量由2053减至1700g）……
步骤 7
11.12日腌制广西腊肉，依照艾可妈咪的方子做6斤左右肉。
步骤 8
盐+十三香和匀搓肉
步骤 9
压实
步骤 10
加白酒79g（只有这些啦😊）冷藏腌制。
步骤 11
将11.12日冷藏腌制的3条肉取出
步骤 12
11.14日穿绳
步骤 13
11.14日挂起9
菜谱创建时间：2017-10-22 20:43:33
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