香酥蜜豆奶酪包

Name: 香酥蜜豆奶酪包
Ingredients: 435g高筋粉; 65g全麦粉; 25g小麦胚芽; 50g糖; 6g盐; 5g奶粉; 7.5g酵母; 75g老面; 300g水; 50g鸡蛋; 40g黄油; 香酥粒; 30g黄油; 30g糖粉; 70g低粉; 蜜豆奶酪馅; 100g奶油奶酪; 40g糖粉; 适量蜜豆

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作者：董小厨2012

红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。红豆不仅寄托一种相思之情，它独特的味道也让人非常喜欢。无论做面包、豆包、日常小食，先生尤喜欢用红豆做的馅料。昨天是我和先生的结婚周年，不想做蛋糕，总感觉两个人吃一个蛋糕负担太大，所以加了全麦粉和小麦胚芽，做了这一款既健康又美味的香酥蜜豆乳酪包。先生下班回家就迫不及待的吃了一个，连声赞叹，所以就记录下来，希望大家喜欢。当然这个方子也可以做成单纯的全麦胚芽面包，早上切开夹蔬菜、鸡蛋、培根等等做一个汉堡也不错。方子的量我做了6个80克的，9个60克的。具体做多少个还要算好量哦。

用料

香酥蜜豆奶酪包的做法步骤

步骤 1

将主面团材料中除了黄油以外的材料放入厨师机中，揉成光滑面团后放入软化的黄油揉至扩展，然后盖保鲜膜进行一次发酵；

步骤 2

这个期间可以制作香酥粒，将黄油软化，加入糖拌匀，然后筛入低粉，搅拌后用手搓成小颗粒备用；

步骤 3

面团发酵至两倍大；

步骤 4

案板上撒少许面粉，将发酵好的面团倒扣在案板上；

步骤 5

轻压面团排气；

步骤 6

将面团分成小剂子，因为有两个模具，我的是分成了6个80克的，9个60克的，盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 7

案板撒少许面粉，将松弛好的面团擀成长条形；

步骤 8

将擀开的面团翻面，用毛刷刷去多余的面粉，将底部压薄；

步骤 9

铺上蜜豆奶酪馅；

步骤 10

两手的手指用力均匀的自上而下卷起，将接口处轻轻捏合，接口向下摆入模具，进行二次发酵；

步骤 11

发酵至约2倍大后，在表面刷一层蛋液，撒上香酥粒；

步骤 12

放入预热好的烤箱，170度，烤18~20分钟

香酥蜜豆奶酪包的小贴士

1.香酥粒的制作是将黄油软化，而不是融化，手的搓的时候黄油会变软，不利于成颗粒状，所以要快速的频繁的搓； 2.关于整形，要将最漂亮光滑的一面呈现，所以在面团擀好以后，要翻面，这样卷起来后，表面是光滑的； 3.翻面以后，要将多余的面粉用毛刷刷掉，以免影响组织和口感； 4.水的量要根据面粉适量添加，要留一些余量，不要一次性全部加入。 5.蜜豆奶酪馅的制作：将奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，放入糖粉搅拌均匀即可。我的蜜豆乳酪馅是直接将顺滑的男友奶酪和糖渍的蜜豆混合均匀，没有加糖粉，甜度适中。

菜谱创建时间：2017-10-22 20:48:45

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