C.J的麻辣干锅虾

选基围虾越新鲜越好，尽量不要选大头虾肉太少，提前洗干净，虾背切开去虾线（这样也更加入味），清水加盐浸泡5分钟沥干水，再用料酒拌匀腌渍备用。

配料干辣椒尽量选海椒，辣度适中颜色好看，葱切大段姜切后片蒜压裂就好，这样的好处是既入味吃的时候又不会因为太碎吃到姜……香菜洗好后记得晾干，最后摆盘时不会粘在一起影响美观。

辅料土豆切长条。其实呢辅料很多选择，藕、莴笋、竹笋、山药这类的块茎类蔬菜都可以，看个人口味啦，我们东北人就喜欢土豆，哈哈哈哈……

土豆条入油炸至金黄。

土豆条出锅颜色如图 。装盘备用。

葱姜蒜爆香，后加干辣椒、花椒。刚开始感觉辣眼睛时加郫县豆瓣酱。

郫县豆瓣酱姜炒出红油，加生抽，糖，少量盐（如果口淡可以不加，豆瓣酱本来就有咸味）。

腌渍好的虾沥干料酒下锅，均匀翻炒至变色。因为几种辅料蔬菜的耐煮度不同，会影响口感和形状，所以按照下面图的顺序下辅料。

虾壳变红后下芹菜翻炒均匀后再下洋葱。

在洋葱半生时下炸好备用土豆条，转大火爆炒收汁。

爆炒到只剩少量汤汁就可以关火出锅了。

铛铛铛铛……出锅。撒香菜、芝麻点缀一下美美哒😂

自己动手

丰衣足食

满满的幸福感😂