《昨日的美食》之栉瓜欧姆蛋

书中成品如图所示。

准备原料。栉瓜就是西葫芦，用一只小的。

西葫芦瓜切小块。

不粘锅略加热，放入15g黄油，再将切好的西葫芦放入，中火翻炒。

炒至西葫芦大致出水，基本熟透后，盛出备用。

炒西葫芦的同时可以准备鸡蛋。 鸡蛋3个，打散后加入100g牛奶，1小勺盐和适量黑胡椒末。

平底锅中用刚才炒西葫芦剩下的油，将蛋液倒入，中小火慢慢煎煮，并不时用筷子将蛋液搅散。

待蛋液大致凝固后，将西葫芦倒入。

用勺子铲起欧姆蛋的一侧，盖在西葫芦上。

取一个较大的盘子，盖在平底锅上，再将平底锅倒扣过来，欧姆蛋完美出锅。

上桌。 可依个人口味偏好，配番茄酱食用。