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剁椒🌶鱼头（家庭易学版）
用料
剁椒🌶鱼头（家庭易学版）的做法步骤
新鲜的大胖头鱼头！宰杀干净，彻底清洗内外。
鱼肉上的黑色腹膜，要清理干净，鱼头上残留的鱼鳃、淤血必须清理干净，要认真检查好哦！
把生抽、白糖、蚝油、盐、胡椒粉混合成调料汁。
戴上一次性手套，把调料汁均匀涂抹在鱼头内外两侧，一定要涂抹均匀哦，不能漏掉。涂好后腌制20~30分钟左右最佳。
腌制鱼的时间，可以来加工剁椒啦！准备好材料！
把一块姜和泡椒、大蒜一起剁碎。剩下的姜切片，葱一部分切段儿，留一部分切碎葱花。
把剁椒放在碗里，浇上点高度白酒，拌匀静置约10分钟左右。
把切好的葱段儿和姜片，铺在盘底。
锅里加水烧开，鱼头放盘子里，大火蒸约5分钟后关火，取出盘子，把盘子里的水全部倒掉。
戴上一次性手套，把腌制好的剁椒，均匀的摆放在鱼头上，再次把鱼头放进锅里大火蒸约12~15分钟关火。
取出鱼头，淋点生抽上去，再把预留的葱花撒在上面。还差最后一步喽！
锅里烧热油。
油烧热后，把热油均匀的倒在鱼头表面就好啦！来感受下！
啦啦啦！😝大功告成！
鱼头肉滑鲜嫩，鲜辣开胃呀！😍自己做的鱼头，怎么吃都好吃！😁
剁椒🌶鱼头（家庭易学版）的小贴士
1、没有泡椒可以用卖的现成的剁椒酱来做这个。 2、鱼头…😂你真心可以做小点的。 3、蒸5分钟后把水倒出来，😝这样才会减少鱼头的腥气，但是注意不要被烫了！我是把一个盆子扣在盘子上，戴着隔热手套拿的盘子，这样倒的时候，鱼头不会动，不会掉，汤可以倒干净，你也可以利用锅盖什么的来操作，切记不要被烫到❗❗ 4、淋的生抽，可以用蒸鱼豉油来替代，自己掌握咸味浓度，毕竟泡椒什么的也都是有咸味儿的。 5、最后淋热油的时候，要均匀，同样要注意！不要被烫❗❗安全第一❗❗😝
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