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美善品-日式牛奶卷
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作者：
莫飘心
用料
美善品-日式牛奶卷的做法步骤
步骤 1
酵母、牛奶、糖粉入主锅，3分钟/37度/小匙
步骤 2
加入吐司粉，30S/速度3慢慢增加到6 混合
步骤 3
2分钟揉面
步骤 4
加入盐、鸡蛋、黄油，2分钟揉面，再次2分钟揉面，会出手套膜（我增加了第三次揉面：6分钟）
步骤 5
整理出光滑面团，盖保鲜膜放烤箱，旁边放一碗开水，制造26度自然温度，发酵约40分钟
步骤 6
面团发酵到2倍大，排气后分成30g（我分了50g大约12个）的小剂子，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤 7
取出一个小剂子排气拍平，左右折叠后，擀面杖擀长条状，上下两端往中央卷。用锋利的刀表面划十字
步骤 8
最后发酵60分钟，置烤箱温度38度，湿度80%。烤箱下面敞口大碗内置开水，中间换水1次。
步骤 9
烤箱预热180度，面团上撒粉后入烤箱180度/10分钟
菜谱创建时间：2017-10-24 12:33:20
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