虎皮焖豆腐

炸猪皮冷水泡发一个小时以上。青红椒切小块，葱切葱花，姜蒜切末。

豆腐切约七毫米厚片，鲜菇切薄片。

豆腐用平底锅俩面煎过，起锅备用。

热炒锅倒入适量油，下葱白、姜蒜末爆香，小火下蚝油、黄豆酱，煸炒出香味后倒入适量开水、酱油、胡椒粉。

下虎皮、豆腐盖上盖，大火烧开后中火焖煮5分钟下青红椒、麻油，勾薄芡起锅，撒上葱花即成。