豆腐海鲜菇煲

海鲜菇洗净沥干水分，撒上适量盐，腌制20分钟，杀出其部分水分，使其变软。

豆腐切三角块状，沥干水分。蒜邦斜刀切马耳状，姜蒜切片，葱白切小段，葱绿切葱花。

热锅倒入适量油，七成热下豆腐稍炸至表皮有金黄色即起锅。

留少量底油（有猪油更好），小火下蒜邽、姜蒜片、葱白炒香，改大火下海鲜菇翻炒，下蚝油、适量开水、冰糖、鸡精、味精、胡椒粉，鱼豉油。

下豆腐，煮开后改砂锅小火慢煲10到15分钟即可，淋上麻油、撒上葱花上桌。