蒜泥白肉（#湘潭篇）

如图

1、锅里加水，烧开，下入猪五花肉、盐、葱结、姜片、八角、桂皮下锅，用中火慢煮；

2、煮至过程中准备好黄瓜，去头去尾，用剥皮神器（如图1）削拨片、边角料切丝、切好后用冷开水加盐浸泡5分钟（如图）；

3、猪肉能用筷子扎透后，关火摊凉待用； 4、猪肉摊凉后，用刀片成薄片；

5、将蒜头捣成蒜泥加加入盐、鸡精、红油（我是自己炸的、花椒、八角、桂皮，爆香漏掉渣，浇入辣椒粉和芝麻里即可）、生抽，加少许醋混合成调料；

6 、黄瓜片垫底，放入片好的肉片，中间加入黄瓜丝点缀，将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面即可。

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