萝卜烧排骨

萝卜切块，香菇泡发

排骨焯水，用凉水冲洗。我是从冰箱里取出来直接扔进热水里，散开了煮一下再一块块捞起来。时间够用的话可凉水先解冻或早上就从冷冻室取出放到冷藏室解冻。

热锅倒油炒糖色，加姜片、八角、干红辣椒、香菇、老抽等，加肉翻炒片刻，倒1.5升开水中火焖煮。肉烂自香，一切交给时间。

肉六分熟时，另烧开一锅水，将萝卜倒入小煮一会儿，再捞出倒入排骨汤中继续焖煮。（单独煮可以让萝卜里的芥子油味挥发一下，更重要的是热萝卜倒入排骨中不会让汤的温度降低）

起锅时倒入葱花提味。