水煮牛肉

牛肉逆纹切成薄片，用料酒，生抽，蚝油，淀粉，1汤匙水和1汤匙油，搅匀腌制30分钟。

小火热油，炒香葱段，姜片，干辣椒，蒜瓣，花椒。

倒入小半锅水，加入糖，醋，生抽2勺，料酒1勺。煮沸，放入各类青菜煮熟

捞出所有青菜，沥干水分放入碗中垫底

汤水中加入牛肉片，迅速滑散，牛肉一变色即可起锅装碗

再铺上蒜蓉，葱花，花椒粉，辣椒粉。热3汤匙油，浇上即可。