台式三杯鸡

鸡肉切小块，葱切段，姜切片，蒜整个的就行，九层塔撕成一叶一叶的，红辣椒切圈备用

锅内放入2/3的麻油，放入姜片炒香，炒至微焦，再放入蒜瓣，葱段，辣椒圈翻炒出香味。

放入鸡块，炒至表面呈金黄色，出油（也可以提前过下油，比较快）

加入酱油膏，米酒。 大火烧开后转小火，加入冰糖 盖上锅盖，焖煮约10-15分钟。炖制过程不加一滴水，充分利用液体调料煮熟鸡翅

待锅内汤汁减半，盖上盖子转大火收汁 大约4分钟后，掀起锅盖，米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干，翻炒几下。 （这时候如果有小砂锅或者石锅，可以烧热后，把三杯鸡倒进去） 然后倒入剩下的1/3麻油，放入九层塔后关火 并且盖上盖子，继续焖它20秒钟，即可上桌~

成品~