炖鸡汤

1.最好是大一点的砂锅，这样小火炖的时候不要打开盖子，以免香味都炖散掉了。 2.鸡一定要用活的现杀的老母鸡，保证食材的新鲜，一，两年内的小母鸡汤味没有老些的好。 3.买鸡时，买那个鸡油比较多的，放在汤里一起炖，吃时撇去上面的油，鸡油多的鸡炖出的鸡汤鲜美。