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玉米面+白面花卷
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作者：
春天的红莲花
用料
玉米面+白面花卷的做法步骤
步骤 1
盆里倒入200克温水，加入4克酵母，充分溶解以后加入400了中筋粉，搅成絮状，然后揉成面团，充分揉匀以后开始温暖处发酵，时间大约1小时
步骤 2
发酵结束后案板撒50克玉米面，开始暴力踹面，揉啊揉～～
步骤 3
一直揉到面团切面基本没有气泡，再继续揉几分钟，这个踹面过程是为了排除面团里的气泡，这样蒸出的馒头才会表面光亮，口感又松软
步骤 4
然后砧板撒少许粉，把面团擀成大薄片
步骤 5
倒入少许植物油，用手抹匀
步骤 6
从底部卷起来
步骤 7
两头切整齐以后，切段，大小随意，我是切了16个，两个一组，切面朝上两个面团之间沾一些水
步骤 8
用力夹成四个小花瓣
步骤 9
然后每个花瓣切一刀
步骤 10
放蒸屉上，松弛15分钟，然后大火烧开，转中火15分钟，关火，三分钟以后出锅，千万不要关火后马上出锅，那样馒头遇冷会回缩的，表面也会坑坑洼洼
步骤 11
加入玉米面的花卷，虽然口感没有纯白面儿的口感细腻，但是相对比较健康
菜谱创建时间：2017-10-29 21:48:16
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