红烧牛肉土豆

把牛肉洗净，切成小块。倒入料酒、生抽、老抽，腌制十分钟左右。

烧一壶水，将腌制的牛肉跟凉水一起下锅，大火煮开，再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温开水洗净牛肉。同时：

切好葱段，蒜块，把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状，茄子切块。

热锅倒一点点油，油热后，放入葱姜蒜爆香，加干辣椒段。倒入牛肉，翻炒片刻，加入八角、花椒粉、料酒、少许生抽老抽。

待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

翻炒几分钟后，加入热水淹没全部牛肉。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

加入土豆块，胡萝卜，茄子块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟。

揭开锅盖，加入一点点盐，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌，特别下饭。