粉蒸肉

主料：牛肉（400g）、大叶青菜（适量） 配料：食用油（2勺）、盐（1.5勺）、鸡精（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、小葱（适量）、大米（40g）、糯米（15g）、八角（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）、辣椒粉（适量）、花椒粉（适量）、生抽（4勺）、老抽（1勺）、白糖（1勺）、料酒（1勺）

大米和糯米按3:1左右的比例混合，锅大火烧开后转中小火倒入大米、糯米、香叶、桂皮和八角

翻炒约5分钟左右至米颜色微黄；

出锅后挑除香料。

炒好的米晾凉后用料理机打成粗米粉。（没有料理机也可以用捣蒜的那玩意慢慢捣

牛肉切成细长条

姜蒜切细末。

将盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、葱姜末和磨好的粗米粉倒入牛肉中充分拌匀；生抽、老抽、料酒按4:1:1左右的比例，辣椒粉和花椒粉根据自己口味适量添加；拌匀后用保鲜膜封上腌制1-2小时。

把菜叶铺在蒸笼阁底

牛肉均匀码在菜叶上，浇上2勺食用油

等锅里水烧开后架上蒸笼，蒸1个小时左右；中途一定要注意水快烧干的时候及时加入热水。

撒上葱花，大功告成

除了蒸牛肉，猪五花、排骨、鱼都可以按此方来蒸。如果是蒸猪五花的话，下面一定要垫上芋头、土豆、茄子、萝卜之类的蔬菜，猪肉油水多，往下一渗，菜比肉风味更足。