双面脆皮煎饺

平底锅大火烧热，锅底均匀覆盖一层色拉油。 速冻水饺无需解冻，拆包后整齐排列在锅底。

中火煎两分钟，使水饺底部变脆。 倒入适量水，约为饺子的二分之一高度。 盖上锅盖，中火煮五六分钟，直至锅里水还剩浅浅一层。

转小火，依次将饺子倒下，换一面慢慢煎脆。 这样就有两面都是脆底，更好吃。 留一面软皮，方面沾醋和酱汁。