姜葱年糕炒蟹

食材一览

揭开蟹盖，把蟹盖内三角形的地方用小汤勺后端掏出。

清理河蟹肺部，如果河蟹腿瘦而无肉，可以把蟹爪也切掉。

把螃蟹身子从中间切开

劈开的截面沾上面粉，与蟹壳一同炸制金黄色盛出。

年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用。

姜葱切成细丝，爆香姜片。

下入煎炸过的河蟹，烹入黄酒、生抽、冰糖。

加差不多没过食材一半的清水大火烧开。

放入煎炸过的年糕，使其充分吸收汤汁后加入海胆。

大火收汁，勾芡，撒上葱丝，

完成！