蛋黄肉松黑旋风软欧

准备食材。

将高筋粉、竹炭粉、奶粉、盐、糖、酵母粉倒入厨师机。

加入老面慢速搅拌。

同时倒入冰水揉至无干粉。

然后加入黄油。

快速搅拌揉至出膜。

盖上盖子发酵至二倍大。

手指沾上面粉在面团上戳一个洞，若面团不塌陷回缩，即表明面团发酵好了。

将发酵好的面团切开。

平均分成3份。

整形揉圆。

盖上保鲜膜松弛10分钟。

烤箱提前预热至180度，在咸蛋黄上洒白酒送入烤箱烤15分钟左右（中间再洒一次白酒），将蛋黄、肉松①与沙拉酱①放入碗中。

混合均匀备用。

在面团上撒上面粉。

擀成牛舌形薄片。

均匀撒上肉松沙拉。

卷起封口。

在茶巾上撒面粉，放入整形好的生胚后裹紧。

烤箱下层倒入热水，上层放上生胚。

二次发酵至二倍大，约30分钟。

在面包表面刷上蛋白或牛奶后放入烤箱180度烤12-15分钟后取出，冷却晾凉。

在烤好并面包上刷一层沙拉酱②，再撒上肉松②装饰。

夹层里满满的肉松非常好吃。