肥牛年糕卷

1、煮年糕时不要将年糕煮到过熟，过熟的年糕太软，不方便卷肥牛，而且年糕卷还要再用油煎，要二次加热，一开始就煮过熟，煎好的年糕卷会失去嚼劲； 2、肥牛年糕卷好后，可以用牙签固定，这样煎制时肥牛不容易散； 3、照烧汁的制作：酱油、料酒、白糖按照1:1:1.5的比例混合后加热煮开即可，白糖的量可以根据个人口味进行调整，考究一点的做法可以再加入洋葱、生姜、大蒜一起煮10-15分钟。