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竹炭大理石吐司
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作者：
凤梨娜娜
用料
竹炭大理石吐司的做法步骤
步骤 1
波兰种提前做好，取100克备用
步骤 2
主面团除黄油揉成团，加入黄油揉出膜，将主面团分成两等份，再分别从两等份中，分出100克加入色粉
步骤 3
基础发酵后，手指沾粉，按一下，不塌陷，不回缩即可，排气，覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 4
将原色面团与竹炭面团擀成长方形，将竹炭面团覆盖到原色面团上，四周留一些原色
步骤 5
将面团三分之一向中间折，另一侧覆盖住之前折过来的部分折叠，面团折好是三折。
步骤 6
将开口向下，擀成长方形片
步骤 7
90度旋转成横向，开口向上，重复三折的折叠
步骤 8
折叠完的三折是酱紫的，覆盖保鲜膜，放置15分钟
步骤 9
15分钟后，再次重复刚才折叠。同样松弛15分钟
步骤 10
松弛后擀成长方形，不要太长，保留一定厚度
步骤 11
将长方形面片切成三条，顶端不切断
步骤 12
将三条变成辫子，向下对折
步骤 13
放入模具中进行发酵，发酵至模具8分满，盖上盖子，烤箱180度，40分钟
步骤 14
出炉立即脱模
竹炭大理石吐司的小贴士
1这个配方的量可以做两个水立方 2面粉吸水量不同，液体量酌情增减 3入模后要保证温度与湿度，尽量发酵的满一些，否则，会出现边角不立体的现象
菜谱创建时间：2017-11-01 16:15:01
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