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小展的下午茶│漂流岛
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作者：
爱烘焙爱展艺
用料
小展的下午茶│漂流岛的做法步骤
步骤 1
将3只鸡蛋的蛋清蛋黄分离，取蛋清部分打发直到干性发泡
步骤 2
将牛奶加入锅中加入40g糖和香草荚煮沸关火
步骤 3
将打发的蛋清用勺子挖出一大勺反盖在牛奶上，盖上锅盖焖10分钟再将其移出装盘备用
步骤 4
焖蛋白时将蛋黄加40g糖打发变色
步骤 5
将刚刚使用的热牛奶慢慢倒入蛋黄中，充分搅拌，在上锅加热使其变浓稠
步骤 6
过滤蛋黄液倒入容器中放上焖好的蛋白
步骤 7
熬焦糖，在热锅中加入40g糖20g水，熬制焦糖。
步骤 8
关火在糖稍微凝固时，用勺子拉出糖花点缀在蛋白上撒上些许果仁即可食用
步骤 9
(╯▽╰)~~
菜谱创建时间：2017-11-02 13:44:34
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