鱼香豆腐

豆腐切方片，葱豆瓣，姜沫。

豆腐在油温（6成）炸一下（10秒）捞出备用

热锅凉油，下入姜沫蒜沫炒香加豆瓣酱，剁椒炒出红油，加醋，糖，高汤，生抽，料酒，烧开下入豆腐，烧透味精，勾芡明油即可。