杏仁豆腐

南杏提前浸泡1小时后滤干水分备用。

预备200ml清水、100g浸泡过的南杏、放入搅拌机中，开启搅拌模式，打成杏仁汁。

锅中放入50g冰糖、200ml清水、150ml牛奶、100淡奶油和打好的杏仁汁，小火加热至沸腾后熄火，加入事先准备的50g吉利丁冻，搅拌至溶解，过滤掉杂质，静置一旁。【幸福君小提示：50g吉利丁冻由10g吉利丁粉与40g温水搅拌均匀，隔水加热至溶解，静置或放入冰箱冷藏即成吉利丁冻。】

制作糖桂花。将干桂花、白糖和蜂蜜全放入一个玻璃罐中混合搅拌即成糖桂花。 【幸福君小提示：糖桂花可提前一天浸泡，用时提前搅拌均匀。】

将做好的杏仁豆腐装入洗干净的盒子中，放入冰箱冷藏2小时凝固定型。成型后可用刀直接切成小块。

将杏仁豆腐码好在碗里，淋上早已浸泡好的糖桂花，一碗飘香杏仁豆腐就做好了！

一夜知秋，恰好有碗杏仁豆腐，干燥的季节也变得温润滋养。