重庆烧鸡公

鸡连骨斩成三厘米的块，用盐，老抽码味十分钟，再入水锅中汆水至刚沸既捞出。

锅中再用油（量重）煵炒豆瓣泡椒泡姜蒜办花椒出色香味，下鸡块烹料酒，翻炒，再掺水、勾盐、糖、鸡精、胡椒入压力锅中压五至六分钟，至耙软待用。

另锅中少许油煸炒马耳型的美人椒，仔姜片出香，倒入烧好了的鸡块，一起收汁浓味，待汁浓亮油，起锅装大盘撒上芝麻葱花即可。