酱闷肘子（捷赛自动锅版）

肘子用火去毛，用刀刮干净，顺骨剖开，让肉翻开但让骨头少有连接；（我一般都是超市帮我处理好了😂）用清水洗干净并去掉骨渣，冷水下锅水开后焯一下，捞去上面的浮沫，稍煮几分钟捞出用热水洗干净。放进一个大的保鲜袋里，加入豆瓣酱黄豆酱，（爱吃辣的就都放豆瓣酱吧。根据自己对辣的耐受程度决定豆瓣酱黄豆酱的比例） 拌匀，放进冰箱冷藏一晚。如果是晚上要吃呢就中午拿去冷藏几小时这样更容易入味。我这一般是第二天中午吃的。

第二天早上锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、水（我是先放水再放老抽的，这样好将深颜色的老抽搅匀）处理好的主料（肉皮朝上）

盖上锅盖按腐乳蹄程序。

中午回来的时候已经好了，撒上一点生葱搅匀。

可以出锅装盘了，撒一些香葱做装饰。