凉拌凤爪

鸡爪洗净冷水入锅，锅中加入姜，八角，料酒，少许油，中火煮一刻钟。（把鸡爪三浸三出适应水温，口感更q弹）

将鸡爪捞起，放入冷水中浸泡一会儿。

容器里加入盐，花椒粉，鸡精或白糖，生抽，醋和啤酒。（没有啤酒可以放料酒加一点凉白开）

起锅烧油，六成热下蒜和干辣椒，小米辣煸香后（等凉后）淋在调料碗里。（这一步可以直接用老干妈，剁椒酱或辣椒油代替，不用起锅）

再放入鸡爪拌匀冷藏两个小时即可！