卤牛肉

将牛肉放入冷水中浸泡半小时左右后冲洗干净。(注意肉不要浸泡久，口感会不嫩）,同时将中药和茴香花椒做成料包备用

将牛肉沥干水分，热锅倒油，六成热下牛肉，料酒，醋炒，水剩一半时加中药料包和姜葱（洋葱比葱好)至炒干。（炒制这一步能去腥）

牛肉炒好后和配料一起倒入炖锅，加热水，倒入生抽，老抽，冰糖，小火炖。

炖一个半小时加干辣椒，再过一刻钟加盐和啤酒再炖45分钟即可关火，再焖二个小时左右使其入味。