油焖大虾

1、白虾洗净、剪掉额剑和眼睛、剪去虾须虾脚、开鞭并挑去虾线。备好葱丝和姜丝。

2、油烧热后煸炒大虾，变色后用铲子按压虾的头部，压出虾油。

3、带虾全部变红后，放入一半的姜丝和葱丝，翻炒均匀后沿锅边烹入黄酒，挤入番茄酱，翻炒后倒入生抽、酱油、白胡椒粉、糖和盐调味，大约再炒至1、2分钟后，将余下的姜丝和葱丝一起倒入，迅速翻炒后关火后点明油增亮。

4、出锅、摆盘、撒葱花。