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白菜煎饺
用料
白菜煎饺的做法步骤
面粉适量，就是家里平时包饺子的量，和面的水量也和平时一样，只不过先加三分之二的热水和成下图这样
然后再加三分之一的冷水，和成光滑面团
放在一边盖个湿布醒发还柔软，不要盖保鲜膜，免得热气排不出来，面团发黏，可以放在盆里盖上锅盖
把剁好的肉倒入料酒，顺一个方向搅拌，然后再少添点水再搅拌，搅拌出肉的粘性，这样吃起来口感好
白菜叶子剁碎了，倒入搅好的肉里，尽量不要白菜帮，因为含水量多，加入切好的葱花和姜末，加入生抽搅拌均匀后再加入花生油稍作搅拌
包饺子的时候再加盐，加盐早了白菜容易下水
醒好的面团搓成长条，可以比饺子的面团粗些
切成大小均匀的小面团剂子
擀成中间厚四周薄的面皮
放入饺子馅，包成饺子
包好的饺子
电饼铛预热好后，加入适量的油，油热后将饺子放入，加热三分钟，等底部煎出金黄色，倒入淀粉糊，淀粉和水的比例1:10，淀粉糊里稍滴几滴油，淀粉糊的水量稍微没过饺子底就行。
另外找一个合适的锅盖盖上，不能用电饼铛的盖，会烙成饼的
煎饺功能一直开着
水熬干了后用手拍拍饺子有弹性不粘手，这就熟了
完美出锅，好好吃哦
白菜煎饺的小贴士
1、如果是自己剁的饺子馅可以稍微搅拌就行，因为剁的时候就有粘性，搅肉机搅的肉馅得使劲搅拌出粘性才好吃，料酒适量，不要太多，水不要一下加上，要边搅边加，搅出粘性就行 2、和面的水量为三分之二热水，三分之一冷水 3、拌菜的时候先加花生油再加盐，是为了防止白菜下水 4、淀粉糊的比例为淀粉和水1:10，稍加几滴油
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