小炒田螺肉

田螺肉清洗:用醋搓洗3遍 再用盐搓洗2遍 之后用清水过滤几遍

锅里放适量水加料酒田螺肉一起煮开 出锅沥干水分

姜切丝 蒜切粒 干红辣椒切段 大蒜苗切段 豆瓣酱切碎 小米辣切片

热锅冷油 放入花椒小火爆香 捞出花椒粒（喜欢吃花椒的可以不用捞出 个人只喜欢它的香味 不喜欢吃进嘴巴麻舌头的口感）

放入姜蒜小火爆香

放入干辣椒爆香

放入豆瓣酱小火炒出红油

放入田螺肉翻炒

淋入料酒 生抽 加入盐 排骨粉大火翻炒一分钟 (因为豆瓣酱本身够咸 所以放盐时请酌情添加)

放入小米辣翻炒30秒

加入小半碗水闷煮

待水分快收干时放入大蒜苗翻炒均匀关火

装盘 好香 迫不及待尝了一口 肉质鲜嫩 够辣好带劲 感觉可以吃一锅饭 哈哈……