双蛋蒸豆腐

把生的咸鸭蛋蛋白和两个鸡蛋放到一起，搅拌打匀。加入和蛋液等量的水。用滤网将搅拌均用的蛋液过筛一次，这样可以去掉杂质和不必要的气泡。然后用滤网将玉子豆腐，或者嫩豆腐通过滤网压入蛋液中。因为使用的是质地细嫩的豆腐，所以轻轻一压就变散了。把豆腐和蛋液轻轻混合后，将咸鸭蛋的蛋黄放在表面，因为有豆腐的支撑蛋黄不会沉入碗底。然后盖上盖子，温水中火蒸10分钟左右即可。吃的时候可以不用加盐，撒点香油就好。