橙子两只,用盐搓洗表皮,洗净后切片,薄一点,2-3毫米左右。
糖和水以1:2的比例煮沸,用量以能没过橙子为准,煮沸后把橙子放进糖水。小火炖煮10分钟左右,离火晾凉,使用前沥干水份备用
将面包配方中的材料混合在一起搓成面团,揉成至扩展阶段。
放在发酵箱中,盖保鲜膜进行基础发酵至2倍大。
取出发酵好的面团,直接擀开成1CM厚的方形面片;将面片平铺于烤盘(如果非不沾烤盘,请涂黄油),加盖保鲜膜室温做最后发酵;完成最后发酵的面包坯,表面涂多层全蛋液。
摆满沥水的糖渍橙片面,入预热185度的烤箱中层烘焙20分钟左右。
出炉的时候,刷上一层甜甜的蜂蜜。
下午茶慢慢享用~~
发酵是做面包最核心的过程,想要面包蓬松绵软就要让时间去改变它。发酵的温度在30℃