「小美」川味牛肉幹

我選用里脊牛肉，嫩一些，老人孩子吃著不費勁。先切小塊汆水，5分鐘/50度/速度5。

洗過的肉放入主鍋，加八角、將、蔥、料酒，40分鐘/V檔/反轉小勺蒸煮。

肉煮熟後瀝乾水分，重新放入主鍋，加入蠔油，老抽，花椒面和辣椒面，V檔收水，20分鐘，反轉小勺，取下量杯盖。

收水後晾乾食用，或放入烤箱120度烤15-20分鐘。